Certaines molécules que l’on retrouve dans les HE et dans les autres extraits naturels appartiennent à la famille biochimique des aldéhydes.
Un aldéhyde est un composé carbonylé : un de ses carbones comporte une double liaison avec un atome d’oxygène. Dans le cas d’un aldéhyde, cette double liaison C=O se situe en extrémité de chaine carbonée.
Les aldéhydes ont généralement les propriétés suivantes :
Les aldéhydes sont très irritants pour la peau et les muqueuses. Il ne faut jamais les appliquer purs. Les HE contenant un taux significatif d’aldéhydes doivent être dilués à 10% dans une huile végétale.