Certaines molécules que l’on retrouve principalement dans les HV appartiennent à la famille biochimique des acides gras saturés.

Liste des composés

Un acides gras saturé est un acide gras qui ne comporte que des liaisons carbone-carbone simples.

Structure chimique d’un acide gras saturé : l’acide palmitique

• Ils sont (pour la plupart) solides à température ambiante.
• Leur consommation est réputée augmenter le taux de cholestérol.

Toxicité quasi-nulle. Les acides gras, saturés ou non, constituent une part importante de notre alimentation. Il faut juste diversifier les types de lipides consommés, et rester raisonnable sur les quantités.

• membre des acides gras

• acide palmitique
• acide stéarique