Certaines molécules que l’on retrouve dans les HE et dans les autres extraits naturels appartiennent à la famille biochimique des alcools.
Un alcool est un composé organique dont un atome de carbone est porteur d’un groupe hydroxyle (-OH) ; par ailleurs cet atome de carbone de doit pas avoir de double liaison.
Les alcools sont généralement assez toxiques car leur élimination est longue et elle conduit à des dégâts rénaux. En plus, la dégradation des alcools par le foie produit d’autres substances toxiques.
L’ingestion d’une dose forte d’un composé alcoolique peut constituer une urgence médicale.