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cb:acides_gras:mono-insatures

Acides gras mono-insaturés

Certaines molécules que l’on retrouve principalement dans les HV appartiennent à la famille biochimique des acides gras mono-insaturés.

Liste des composés

Définition

Structure chimique d’un acide gras mono-insaturé : l’acide oléique

Un acide gras mono-insaturé est un acide gras qui comporte une unique liaison double carbone-carbone. Les autres liaisons carbone-carbone sont simples.

Principales propriétés

Certains acides gras mono-insaturés exerceraient une action préventive sur les maladies cardio-vasculaires - à l’exclusion notable des acides gras insaturés trans, produits industriellement à partir de graisses animales.

Toxicité

Toxicité quasi-nulle. Les acides gras, saturés ou non, constituent une part importante de notre alimentation. Il faut juste diversifier les types de lipides consommés, et rester raisonnable sur les quantités.

Classification

Appartenance

Liste des composés

cb/acides_gras/mono-insatures.txt · Dernière modification: 2017/01/15 11:33 (modification externe)